Vous envisagez de passer à un régime sans gluten ? Lisez d’abord ceci.

Le monde est devenu tellement fou de gluten que même l’Italie a adopté la tendance sans gluten, rapporte le New York Times. Si vous vous demandez ce qu’il en est du gluten, nous sommes là pour répondre à vos questions et démystifier les faits grâce à des données scientifiques et statistiques provenant directement des experts.

  1. Est-ce que je suis atteint de la maladie coeliaque ? Probablement pas. Seulement 1 % de la population américaine est atteinte de la maladie coeliaque, rapporte Beyond Celiac. La maladie coeliaque est une maladie génétique auto-immune grave qui provoque des anticorps dans le sang qui considèrent le gluten comme une menace, explique la Celiac Disease Foundation. Lorsque le gluten pénètre dans l’organisme d’un patient atteint de la maladie coeliaque, la paroi de l’intestin grêle est en fait endommagée. Il ne s’agit pas seulement de maux d’estomac. Outre la constipation, les ballonnements et les gaz, les symptômes peuvent comprendre des douleurs osseuses ou articulaires, des picotements ou des engourdissements dans les mains ou les pieds, des menstruations manquées, des migraines, des démangeaisons cutanées et des aphtes dans la bouche. Si vous pensez être atteint de la maladie cœliaque, demandez à votre médecin de vous faire passer une analyse de sang.
  2. Si je n’ai pas de maladie cœliaque, est-ce que je suis sensible au gluten ? C’est peu probable. L’insensibilité au gluten n’est pas aussi grave que la maladie coeliaque. Cependant, elle n’est pas non plus aussi légère qu’un mal d’estomac. Selon Beyond Celiac, les personnes sensibles au gluten ressentent des symptômes non liés aux IG, comme des maux de tête, des douleurs articulaires, des engourdissements dans les jambes, les bras ou les doigts, et un “esprit embrumé” pendant des heures, voire des jours, après avoir consommé du gluten.
  3. Alors pourquoi ai-je mal à l’estomac après avoir mangé du pain ou des pâtes ? FODMOP. Quoi ? Les FODMOP sont des glucides à chaîne courte et des alcools de sucre qui sont très souvent la cause sous-jacente de nombreux problèmes gastro-intestinaux qui sont diagnostiqués à tort comme une sensibilité au gluten. Alors que le gluten figure en fait sur la liste des FODMOB, vous serez peut-être surpris d’apprendre que les aliments à éviter en tête de liste sont l’ail et les oignons. Pour une liste complète des aliments FODMOP à éviter, consultez IBS Diets.
  4. Attendez une seconde, qu’est-ce que le gluten de toute façon ? Le gluten est la protéine que l’on trouve dans le blé, le seigle et l’orge, explique Science Alert. C’est la protéine qui donne au pain son pouvoir masticatoire. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que c’est la base du populaire seitan, un substitut de viande végétale.
  5. Mais un régime sans gluten n’est-il pas tout simplement plus sain ? Non, un régime sans gluten peut en fait être dangereusement malsain. Harvard Health Publications avertit qu’en évitant les pains et céréales enrichis, on peut s’exposer à une carence en fibres, ainsi qu’à une carence en vitamines et minéraux. Livestrong donne d’autres preuves qui pourraient vous faire réfléchir à deux fois avant de passer au régime sans gluten. La protéine est pauvre en graisse et en sodium, riche en fer, et contient même du calcium. C’est pourquoi il est important de consulter votre médecin avant de commencer un régime sans gluten.
    Maintenant que vous avez les faits, vous pouvez prendre une décision éclairée.
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