Le raifort, légume-racine à la saveur épicée et poivrée, appartient à la famille des Brassicaceae. Le raifort contient des métabolites secondaires contenant du soufre appelés glucosinolates qui sont responsables de son goût unique et piquant. Le légume racine contient différents glucosinolates comme la glucobrassicine, la gluconasturtiine, la néoglucobrassicine et la sinigrine. Lorsque vous consommez du raifort, les glucosinolates sont décomposés ...

Vous avez peut-être entendu dire que le brocoli peut aider à combattre le cancer. Si vous n’êtes pas un fan de ce légume crucifère, vous pourriez avoir du mal à augmenter votre consommation. Même si vous aimez le brocoli, cependant, il peut être difficile d’en consommer suffisamment pour obtenir la protection que vous recherchez. Heureusement, il y a une autre ...