Santé

Remplacer le riz et les pommes de terre par des lentilles peut réduire jusqu’à 50 % votre risque de cancer.

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Votre santé dépend de la nourriture que vous mangez. Si vous mangez des aliments sains, vous êtes plus susceptible d’être en santé, mais si vous mangez des aliments malsains, vous êtes plus sujet aux maladies. De nombreuses études ont montré comment l’alimentation affecte la santé. Deux études distinctes ont montré que la consommation de lentilles au lieu de glucides féculents, comme le riz et les pommes de terre, peut aider à réduire la glycémie et à combattre le cancer, selon un article publié sur le site NaturalHealth365.com.

Des chercheurs de l’Université de Guelph, au Canada, ont révélé que manger des légumineuses au lieu de pommes de terre ou de riz peut réduire la glycémie de plus de 20 %.

Dans l’étude, publiée dans le Journal of Nutrition, les chercheurs ont donné à 24 adultes en bonne santé quatre plats différents : du riz blanc seulement ; du riz blanc et de grosses lentilles vertes ; du riz blanc et des petites lentilles vertes ; et du riz blanc et des lentilles rouges divisées en deux. Ils ont expliqué qu’ils combinaient les lentilles avec les pommes de terre et le riz parce que les gens ne mangent généralement pas de légumineuses seuls et qu’ils voulaient que leurs résultats reflètent cela.

Les chercheurs ont mesuré la glycémie des participants avant l’étude et deux heures après le repas. Ils ont fait le même processus pour les pommes de terre seules, en utilisant la même combinaison de lentilles qu’avec le riz blanc.

Les résultats ont révélé que le remplacement d’une demi-portion de riz par des lentilles a entraîné une baisse allant jusqu’à 20 % de la glycémie, tandis que le remplacement des pommes de terre par des lentilles a entraîné une réduction de 35 %. Les chercheurs ont expliqué que les lentilles peuvent ralentir la digestion et la libération de sucres dans les féculents comme le riz et les pommes de terre. En fin de compte, cela aide à prévenir les pics de sucre dans le sang et, éventuellement, à prévenir le diabète de type 2.

Selon d’autres études, la consommation de lentilles réduit non seulement le risque de diabète, mais aussi le risque de cancer. Dans une étude publiée dans l’International Journal of Cancer qui a examiné plus de 90 000 femmes préménopausées, les chercheurs ont découvert que manger des légumineuses au moins deux fois par semaine réduisait le risque de cancer du sein de 24 %.

Une autre étude, une étude norvégienne, a découvert que les personnes qui mangeaient régulièrement des lentilles présentaient 37 % moins de risques de cancer du tube digestif supérieur – bouche, gorge, œsophage et larynx. De plus, le risque de cancer du côlon a été réduit de près de 50 %.

Différents types de lentilles et comment les cuire

Les lentilles sont des graines comestibles qui appartiennent à la famille des légumineuses. Ils sont faibles en calories et sont une excellente source de vitamines B, de fer, de magnésium, de potassium et de zinc. Ils sont également riches en protéines et en fibres. (Connexe : La consommation régulière de lentilles pourrait éviter la prise de plusieurs médicaments : Ils nourrissent les vaisseaux sanguins et améliorent le flux sanguin, la pression, la circulation sanguine. Il existe de nombreux types de lentilles. Il s’agit notamment de :

  • Béluga : Les lentilles bélugas sont de petites lentilles noires qui ressemblent au caviar. Ils constituent une excellente base pour les salades chaudes.
  • Marron : Les lentilles brunes, le type le plus communément consommé, ont une saveur terreuse. Ils sont excellents dans les ragoûts et conservent bien leur forme pendant la cuisson.
  • Vert : Ce type de lentilles varient en taille et sont généralement moins chères que les lentilles du Puy.
  • Puy : Originaires de la région française du Puy, les lentilles du Puy ont une saveur poivrée et environ un tiers de la taille des lentilles vertes.
  • Jaune et rouge : Ces lentilles se fendent et cuisent rapidement et ont une saveur sucrée et noisetée.

Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles sont faciles à cuire et n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson. Néanmoins, ils doivent être rincés avant la cuisson pour éliminer les impuretés. La plupart des lentilles peuvent être bouillies dans une casserole avec de l’eau et une pincée de sel, puis mijotées à découvert pendant 15 à 20 minutes ; certaines lentilles, comme les lentilles orange fendues, ne prennent que cinq minutes pour cuire. Les lentilles peuvent se conserver jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.

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