Santé

L’industrie laitière paniquée alors que de plus en plus d’Américains arrêtent de boire du lait

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On dirait qu’on s’en fout si on a du ” Lait ” de nos jours. C’est du moins ce qu’a conclu un nouveau rapport du département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) lorsqu’il a mis en évidence une baisse importante de la consommation de lait de vache au cours des 40 dernières années. L’analyse a montré que l’Américain moyen ne consomme plus qu’environ 18 gallons de lait de vache par an, alors qu’il en consommait auparavant 30 gallons par an dans les années 70. “Les familles ne sont plus assises autour de la table et ne passent plus un gallon de lait “, a déclaré Cindy Weimer, de l’American Dairy Association North East, sur AlliedNews.com.

Ce manque d’intérêt pour le lait de vache a été attribué aux changements générationnels conventionnels qui se produisent avec l’évolution continue du régime alimentaire américain. Avec plus d’alternatives sur le marché, les familles ne sont plus limitées à consommer du lait de vache pour leur apport en calcium. Vous vous souvenez peut-être du fameux slogan des années 90 de “Got Milk” ? La campagne publicitaire a mis en évidence les effets négatifs qui pourraient se produire si les gens ne prenaient pas leur verre de lait quotidien. Bien que la publicité ait atteint des niveaux emblématiques, elle n’a pas réussi à atteindre son objectif d’augmenter les ventes. Lorsque la campagne a été lancée, les ventes de lait de vache (dont la période dorée se situe autour du début du XXe siècle) étaient déjà en baisse. Marion Nestle, auteure de Food Politics, a remis en question la campagne, soulignant des recherches qui suggèrent que le lait n’est peut-être pas aussi efficace que les fermes laitières le prétendent.

“Le lait est l’aliment parfait – pour les veaux “, aurait dit Nestle, selon NPR.org. “Il n’y a aucun doute là-dessus. Mais pour les humains, ce n’est peut-être pas le cas. Et ce n’est peut-être pas nécessaire, et il y a beaucoup de preuves que ce n’est pas nécessaire.”

Nestle n’était qu’un des nombreux sceptiques qui croyaient que si le lait était une option saine et nutritive, d’autres boissons pouvaient offrir le même niveau de bienfaits. Julia Kadison, directrice générale du MilkPEP (MilkPEP) du MilkPEP, a également contribué au déclin générationnel dans les choix d’achat des mères. “Ce qui se passe avec ce déclin chez les jeunes enfants a vraiment beaucoup à voir avec leur mère gardienne “, dit-elle. “Il y a tellement de choix sur le marché. Vous avez toutes sortes d’eaux, de boissons pour sportifs et de boissons énergisantes, alors il y a beaucoup de choix. C’est une culture de choix.” De plus en plus de mamans ont adopté d’autres options comme le lait de soja, d’amande ou de noix de coco, et les enfants ont fait de même.

Un autre facteur à considérer pour le changement est la controverse entourant la façon dont les vaches sont élevées. De nombreuses études ont montré que les hormones de croissance génétiquement modifiées données aux vaches ont contribué à des effets indésirables chez l’homme lorsqu’elles consommaient le lait. Selon Nestle, il s’agissait là d’un “important refus de la part des consommateurs” et “de la raison pour laquelle on ne l’utilise plus tant que ça”.

Un nouveau slogan, une nouvelle orientation

Dans une étude publiée en 2012 dans le Journal of Agricultural and Resource Economics, des chercheurs de l’USDA ont constaté que la consommation de lait liquide chez les Américains avait diminué depuis le milieu des années 1940. “Cela est de mauvais augure pour l’avenir de la consommation de lait de consommation aux États-Unis “, peut-on lire dans le rapport. “Le “[changement générationnel] contribue également à expliquer pourquoi la consommation de liquides continue de diminuer malgré les efforts des producteurs laitiers, des transformateurs de lait de consommation et du gouvernement fédéral pour la promouvoir.

L’industrie laitière n’est pas en train de s’asseoir, cependant. Le Programme d’éducation des transformateurs de lait a récemment introduit un nouveau slogan. “Milk Life” met l’accent sur les autres avantages nutritionnels du lait, y compris sa haute teneur en protéines. “Got Milk a une très grande notoriété “, a déclaré Sal Taibi, président de Lowe Campbell Ewald, qui représentait le groupe laitier. “Mais nous avons une nouvelle stratégie. Nous avons un nouveau message et nous avons juste senti le besoin d’une nouvelle approche.”

Le pitch nutritionnel se positionne sur une note plus positive, dont les experts laitiers espèrent qu’il changera l’opinion des consommateurs sur l’achat de lait.

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