Santé

Les bébés sont moins susceptibles de développer une allergie au lait lorsqu’ils boivent du lait provenant de vaches nourries selon un régime naturel.

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Les nourrissons qui ont une réaction allergique au lait de vache peuvent bénéficier de ceux qui ont été nourris avec un régime biologique riche en acide rétinoïque (AR), selon les chercheurs. L’étude, publiée dans la revue Scientific Reports, s’est penchée sur l’interaction entre deux composants du lait de vache – le métabolite de la vitamine A RA et la protéine de lait bêta-lactoglobuline (Bos d 5) – qui peut inhiber une réaction allergique.

Bien que n’importe qui puisse avoir une allergie au lait, elle est plus fréquente chez les nourrissons. Si un nourrisson est allergique au lait, en particulier au lait de vache, le système immunitaire de son corps considère que les protéines contenues dans le lait sont nocives et travaille dur pour le combattre. Cela provoque une réaction allergique qui peut aller d’une respiration sifflante, des difficultés respiratoires, de la diarrhée, de l’urticaire, des taches rouges, de l’enflure, jusqu’à une baisse de la tension artérielle qui provoque des étourdissements ou une perte de conscience.

Lors d’une réaction allergique, l’organisme produit les lymphocytes Th2, des cellules immunitaires qui produisent des anticorps contre les protéines du lait, dont le plus important est le Bos d 5. “Cette famille particulière de protéines est caractérisée par des poches moléculaires qui peuvent absorber de petites molécules comme l’acide rétinoïque, qui est un métabolite de la vitamine A “, selon Karin Hufnagl, premier auteur. “Notre étude a montré qu’une protéine de lait “vide” favorise l’activation des lymphocytes Th2 et déclenche ainsi une réaction allergique en chaîne.”

Pour cette étude, des chercheurs de l’Institut de recherche Messerli, de l’Université médicale de Vienne et de l’Université de Vienne ont examiné si l’allergène laitier bêta-lactoglobuline (Bos d 5) peut être chargé de PR et causer une différence dans les réponses immunitaires. Pour tester cette théorie, le Bos d 5 bovin a été acheté en même temps que le RA. La géométrie de Bos d 5 a été étudiée dans le cadre d’un amarrage in silico. Ceci a été fait en prenant la structure cristalline de son complexe à l’aide de la polyarthrite rhumatoïde.

Les chercheurs ont découvert que Bos d 5 est capable de lier la PR, avec des résultats différents dans le système immunitaire pour les formes chargées (holo-) et vides (apo-). Lorsque Bos d 5 est chargé de RA, il est capable d’inhiber une réponse immunitaire. De plus, les lymphocytes Th2 ne répondent pas. D’autre part, l’apo-Bos d 5 a montré un effet immunogène clair.

C’est également un facteur important dans la production de lait “sans allergène” pour la production de masse. Les composés tels que le RA sont perdus dans le composé dégraissant ; par conséquent, les poches Bos 5 qui sont déjà chargées de RA sont essentielles. Enfin, les pratiques industrielles qui encouragent la production laitière à haute performance, comme celle des “vaches turbo”, peuvent ne pas charger correctement le Bos d 5, ce qui rend le processus inefficace.

Pour le Bos d 5 à la polyarthrite rhumatoïde de “poche”, cependant, il faudrait que les vaches reçoivent un apport adéquat en vitamine, principalement sous forme de fourrage vert. Les chercheurs ne sont pas certains non plus que les effets naturels de la vitamine A puissent être reproduits par des moyens synthétiques, comme ceux des suppléments alimentaires.

“La supplémentation artificielle d’un régime alimentaire avec des vitamines peut ne pas avoir le même effet que les agents naturels et entraînera probablement une charge inadéquate de l’allergène du lait “, explique M. Hufnagl. “Il est donc nécessaire de fournir de la vitamine A dans une mesure appropriée dès l’élevage ou l’alimentation des animaux. Cet objectif peut être atteint, par exemple, en augmentant l’offre de fourrage vert. Des études de suivi correspondantes doivent cependant encore être réalisées.”

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