cuisine

LENTILLES ÉPICÉES MAROCAINES À LA SAUCE PIQUANTE

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Si vous aimez les lentilles fumées, cette recette est pour vous. Laissez-moi vous montrer comment !

Lentilles épicées marocaines à la sauce marocaine

Lentilles savoureuses, épicées marocaines de 30 minutes avec paprika, poivrons, tomates et herbes fraîches. Un accompagnement végétal sain ou un complément aux bols et aux salades

Ingrédients

Lentilles

2 tasses d’eau

1 tasse de lentilles vertes (rincées et bien égouttées // ou légèrement rincées et bien égouttées)

SAUCE

3 gousses d’ail* (sans peau)

1/2 oignon moyen (ou 2 petites échalotes // hachées)

1 gros poivron rouge (ou 2 petits)

2 c. à table de pâte de tomates

1 1/2 c. à table de sucre de coco ou de sirop d’érable (ou stévia au goût)

1/2 c. à thé de sel de mer (et plus au goût)

1 c. à table de paprika fumé ou sucré (et plus au goût)

1 c. à thé de cumin moulu (plus plus au goût)

1/2 c. à thé de coriandre moulue (plus plus au goût)

1 c. à thé de gingembre moulu (plus plus au goût)

1/2 c. à thé de curcuma moulu (plus plus au goût)

1/2 c. à thé de poivre de Cayenne (plus ou moins au niveau d’épices préféré)

1 1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)

3/4 tasse de persil frais haché ou de coriandre (j’ai utilisé 1/2 coriandre + 1/2 persil)

Instructions

Cuire d’abord les lentilles en portant l’eau à ébullition et en ajoutant les lentilles. Ramener à ébullition. Réduire ensuite le feu à doux et laisser mijoter (à découvert) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Pendant ce temps, au robot culinaire ou au petit mélangeur, ajouter l’ail*, l’oignon ou l’échalote*, le poivron, la pâte de tomate, le sucre de coco, le sel marin, le paprika, le cumin, la coriandre, le gingembre, le curcuma, le piment de Cayenne, le vinaigre de cidre de pomme. Mélanger pour bien mélanger.

Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de pâte de tomate pour la profondeur de la saveur, des épices pour plus de saveur globale (surtout la coriandre et le paprika), du cayenne pour la chaleur, du sucre de coco pour la douceur, du vinaigre de cidre de pomme pour l’acidité, ou du sel pour la salinité. Réserver.

Une fois que les lentilles sont cuites, égoutter l’excédent de liquide, puis ajouter le mélange d’épices et le persil ou la coriandre et bien mélanger pour bien mélanger (voir photo).

A déguster immédiatement avec des salades, du riz (ou du riz de chou-fleur), des bols, et plus encore. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.

Notes

3 gousses d’ail hachées est approximativement égale à 1 1/2 c. à table.

Si vous préférez l’ail et l’oignon/échalote sautés avant de les ajouter à la sauce ! Essayez ceci pour une saveur plus subtile.

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