Santé

Le raifort contient 10 fois plus de glucosinolate que le brocoli, ce qui en fait un super-aliment puissant contre le cancer.

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Vous avez peut-être entendu dire que le brocoli peut aider à combattre le cancer. Si vous n’êtes pas un fan de ce légume crucifère, vous pourriez avoir du mal à augmenter votre consommation. Même si vous aimez le brocoli, cependant, il peut être difficile d’en consommer suffisamment pour obtenir la protection que vous recherchez. Heureusement, il y a une autre voie que vous pouvez prendre pour obtenir ces effets, et elle vient sous forme de raifort.

Bien que le raifort soit assez piquant, il est tellement chargé en glucosinolates qui sont responsables de l’action anticancéreuse du brocoli que vous n’en avez pas besoin de beaucoup pour en profiter. Les glucosinolates sont les enzymes qui aident à la désintoxication cellulaire et à l’élimination des radicaux libres nocifs.

Le raifort contient 10 fois plus de glucosinolate que le brocoli et peut contenir jusqu’à huit types de glucosinolates différents. Ces enzymes sont décomposées en dérivés appelés isothiocyanates et indoles qui empêchent la croissance des cellules cancéreuses.

Des chercheurs de l’Université de l’Illinois ont été les premiers à montrer comment le raifort opère sa magie. C’est tout à fait approprié si l’on considère que 60 pour cent de l’approvisionnement mondial en raifort provient de l’État de l’Illinois, où les agriculteurs le cultivent depuis la fin des années 1800. Mosbah Kushad, spécialiste des cultures à l’université, a déclaré : “Nous savions que le raifort avait des effets bénéfiques sur la santé, mais dans cette étude, nous avons pu le lier pour la première fois à l’activation de certaines enzymes détoxifiantes.”

Kushad et son équipe ont étudié 11 différentes variétés de raifort provenant de variétés telles que U.S. No. 1, U.S. No. 2, et U.S. Fancy. Ces catégories sont attribuées par l’USDA au raifort frais en fonction de la longueur de la racine et de son diamètre. Ils voulaient déterminer si le grade de la racine de raifort avait une incidence sur sa capacité à prévenir le cancer, et ils ont découvert que le raifort de qualité supérieure des États-Unis contenait des quantités de glucosinolates beaucoup plus importantes que les variétés no 1 aux États-Unis.

Des études ont également montré qu’environ 90 pour cent des glucosinolates du raifort sont effectivement absorbés après consommation, ce qui cimente son statut superalimentaire.

Les pouvoirs du raifort s’étendent au-delà de la prévention du cancer

Grâce à sa haute teneur en antioxydants, le raifort peut aider à renforcer le système immunitaire. Elle est riche en acides gras oméga 3 et oméga 6, et sa haute teneur en protéines et en fibres la rend très rassasiante. Il est également riche en calcium, en folates et en potassium, tandis qu’un composé appelé allyl isothiocynate protège l’organisme contre les microbes et les infections bactériennes.

Les anciens Romains et Grecs l’utilisaient pour soulager les crampes, la toux et les douleurs musculaires. Il a été utilisé pour traiter les allergies, l’asthme, les maux de gorge, les maux de dents et la goutte, mais ses propriétés diurétiques signifient que les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent procéder avec prudence.

Les scientifiques envisagent d’extraire les glucosinolates du raifort pour créer un supplément concentré qui peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses, mais il n’y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas commencer à augmenter votre consommation et à l’incorporer dans vos repas quotidiens. Bien qu’un peu de raifort contribue grandement à prévenir le cancer, il a une saveur piquante et très caractéristique qui peut être difficile à masquer. Le raifort est souvent utilisé comme condiment. Il joue un rôle de premier plan dans les sauces cocktail, et il peut donner une touche inattendue mais bienvenue à des plats comme les salades de pommes de terre, la salade de chou, les sandwichs, les rôtis et le poisson.

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