cuisine

GALETTES DE SAUMON (SANS GLUTEN, PALÉO).

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Ces galettes de saumon sont incroyablement moelleuses , et savoureuses. Ils sont également sans gluten , sans produits laitiers , sans sucres et paléo.J’ai utilisé du saumon frais, mais vous pourriez aussi utiliser du saumon en conserve.

Ces gâteaux de saumon sont littéralement garnis de légumes et de protéines.

Idéal pour un souper rapide et facile en semaine.

INGRÉDIENTS

1 kilo de saumon frais

1/3 tasse d’huile d’olive

1 oignon moyen, coupé en petits dés

1 poivron rouge, coupé en petits dés

1-2 gousses d’ail, hachées finement

1/2 tasse de farine d’amandes

2 gros œufs, battus

2 c. à table de mayonnaise maison

1 c. à table de moutarde de Dijon

1/3 tasse de persil frais, haché finement

2 c. à table d’aneth frais, haché finement

sel et poivre.

mayonnaise à l’aneth et au citron (facultatif)

1 tasse de mayonnaise maison

2 c. à table d’aneth frais, haché finement

1/2 citron, zesté et pressé

sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés

Arroser le saumon d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Cuire de 10 à 13 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.

Pendant la cuisson du saumon, couper l’oignon et le poivron en dés et hacher l’aneth et le persil frais.

Retirer le saumon du four et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que le saumon refroidit, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et le poivron pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient mous et translucides. Retirer du feu et laisser refroidir.

Avec les mains, émietter le saumon refroidi (enlever la peau) dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’oignon et le poivron refroidis avec l’aneth, le persil, la mayonnaise, la moutarde, l’ail, la farine d’amande et les œufs. Combiner tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Avec les mains, façonner le mélange de saumon en petites galettes et les déposer sur le côté.

Chauffer plusieurs cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire les galettes de saumon pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirer les galettes de saumon dans une assiette tapissée d’essuie-tout.

Servir les galettes de saumon avec la mayonnaise à l’aneth et au citron.

mayonnaise à l’aneth et au citron

Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et remuer pour bien mélanger.

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