Et vous ? Vous osez faire germer des graines ?

Je me suis finalement jeté dans l’aventure. J’y pensais depuis quelques années, mais j’ai toujours trouvé une excellente idée pour la remettre à plus tard, la « grande idée ». C’était comme quand vous dites que vous allez vous inscrire à la gym ou que vous allez étudier demain sans échec, bien sûr. Et puis vous laissez les bonnes intentions là où le Christ a perdu le briquet. Cependant, vous avez toujours dans votre tête cette rune de fond qui vous accompagne même dans les moments les plus insoupçonnés, au cas où vous l’oublieriez.

Je n’ai pas d’autre choix que de prendre des mesures. C’est ainsi que je suis entré dans le monde merveilleux de la germination des graines.

Ce n’est un secret pour personne que ces graines ont une valeur nutritionnelle élevée grâce à leurs nombreuses vitamines (vitamines des groupes C, A, E, D, K et B), minéraux, fibres alimentaires, acides aminés, antioxydants, enzymes, etc.

Lorsque les graines sont mises dans l’eau pendant 12 à 24 heures, certains anti-nutriments qui y sont naturellement présents sont neutralisés et le processus de germination commence. Au cours de ce processus, ils augmentent la quantité de vitamines et de minéraux que chaque graine contient, ainsi que celle de ses enzymes (entre 6 et 20 fois plus), ce qui permet de mieux digérer et assimiler les substances nutritives. On parle de son pouvoir revitalisant, énergétique et régénérant. Ses avantages pour la santé sont innombrables.

De nombreux types de graines peuvent germer, que nous pouvons classer en quatre groupes principaux : les graines d’herbes aromatiques et de légumes (luzerne, carotte, fenouil, persil, basilic) ; les graines de céréales et de pseudo-céréales (maïs, avoine, seigle, épeautre, millet…) ; les graines de légumineuses (lentilles, pois chiches) et de graines oléagineuses (noisette, amande, tournesol…) Selon le type de graines utilisé, les propriétés seront différentes, il est donc conseillé de varier. Attention, car toutes les graines germées ne sont pas propres à la consommation humaine. Par exemple, les graines germées d’aubergine, de rhubarbe ou de tomate sont toxiques.

Préparer cette pompe à nutriments à la maison est assez facile. On trouve différents types de semis pour la germination. J’en utilise un assez simple. C’est un bocal en verre dans lequel je place une cuillère à soupe de graines et je les fais tremper toute la nuit. C’est le stade où certains anti-nutriments sont neutralisés. Il est bon de faire au moins cette étape avant de consommer certaines graines oléagineuses comme les amandes ou les noix. Le matin, je rince les graines et je laisse le bocal à l’envers afin d’éliminer le maximum d’humidité. Le couvercle du bocal comporte des fentes qui ne laissent sortir que l’humidité, de sorte qu’il y a une combinaison d’eau, d’oxygène et de température idéale pour la germination. Nous rinçons les graines trois fois par jour pendant 3 ou 4 jours. Chaque type de semence a besoin de conditions et de temps de germination différents qu’il sera important de consulter au préalable.

Ils peuvent être servis en accompagnement dans n’importe quelle assiette ou ajoutés à une salade savoureuse avec des graines de tournesol ou de courge, un délice ! Ils sont également très bons dans un sandwich ou avec de savoureuses fajitas à la viande.

Je dois dire que leur consommation n’est pas sans risque. Il y a eu quelques cas d’intoxication alimentaire causée par des bactéries telles que E.coli et Salmonella au cours de l’histoire. Nous devons garder à l’esprit qu’il s’agit d’un aliment vivant et que des précautions doivent être prises. L’hygiène doit être maximale pendant la préparation et une fois la germination terminée, ils doivent être consommés rapidement. Pour ma part, et sachant que les enzymes augmentent rapidement pendant les trois premiers jours, je m’empresse à partir de ce moment de tirer le meilleur parti possible de ses bienfaits en toute sécurité. Il est préférable de l’éviter chez les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes ayant un système immunitaire fragile.

J’espère que vous avez aimé ce sujet. N’hésitez pas à donner votre avis ou à partager votre expérience.