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Cookies Vegan aux morceaux de chocolat sans céréales et sans noix

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Vegan, sans gluten, sans céréales , sans noix. Ces délicats biscuits sont légers comme de l’air et utilisent des graines de tournesol (à la fois sous forme de beurre et de poudre) pour créer un biscuit riche et ” noisette “. Parfois, les graines de tournesol peuvent donner un goût amer, mais ces biscuits ont un goût doux et agréable ! J’utilise également de la farine de manioc, qui est une farine sans céréales et sans gluten faite de yuca séché. J’ai trouvé qu’il a de bonnes propriétés de liaison et une saveur neutre pour la cuisson. Vous pouvez l’acheter sur Amazon ou le trouver dans certains magasins d’aliments naturels. Il est très important de suivre les instructions exactement telles qu’elles sont écrites, car ces cookies sont sensibles même aux plus petits changements.

Pour 9 biscuits moyens/grands

Ingrédients:

1/4 tasse (63 g) de beurre de tournesol lisse naturel*

2 c. à soupe (25 g) de cassonade tassée

2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable pur

2 1/2 c. à soupe (37,5 ml) d’huile de noix de coco (température ambiante) ou d’huile de pépins de raisin**.

Pour les ingrédients secs :

6 c. à soupe (54 g) de graines de tournesol crues

3 c. à soupe (30 g) de farine de manioc***

1 c. à thé (2 g) de graines de chia moulues******

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel marin fin

1/3 tasse (50 g) de carrés de chocolat noir

Directions :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, ajouter les ingrédients humides (beurre de tournesol, cassonade, sirop d’érable et huile) et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Placer les graines de tournesol dans un robot culinaire et mélanger pendant 40 à 60 secondes jusqu’à ce qu’un repas fin se forme. Vous voulez transformer les graines en un repas aussi fin que possible sans qu’elles ne se transforment en beurre !

Ajouter les ingrédients secs (graines de tournesol moulues, farine de manioc, graines de chia moulues, bicarbonate de soude et sel) dans le bol du mélange humide et bien mélanger. La pâte sera très collante, mais c’est normal. Hacher le chocolat en réservant une cuillère à soupe pour plus tard. Incorporer le reste du chocolat haché à la pâte en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

À l’aide d’une cuillère à biscuits de 2 c. à table (30 ml) (ou simplement d’une cuillère), déposer de petits amas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, à quelques pouces les uns des autres. Il n’est pas nécessaire d’aplatir les monticules car ils s’étaleront pendant la cuisson. Maintenant, en utilisant le chocolat que vous mettez de côté, pressez quelques morceaux dans chaque monticule (ceci aide juste les biscuits à paraître un peu plus chocolatés une fois cuits !

Cuire au four de 10 à 11 minutes (je fais cuire au four pendant 10 minutes) pour un biscuit moelleux et tendre.

Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir directement sur la plaque pendant 10 minutes. À l’aide d’une spatule, transférer délicatement chaque biscuit (il sera très fragile) sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Les biscuits seront friables jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis, il est donc très important que vous leur donniez le temps de se solidifier sur la grille (je sais, c’est la chose la plus difficile que vous ferez jamais !).

Servez et savourez ! Les biscuits refroidis se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 4 semaines. J’adore la délicieuse texture “piquante” de ces biscuits alors que le chocolat se raffermit et ne se refroidit plus !

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