Santé

Confirmé DE NOUVEAU : Le nitrite de sodium comme agent de conservation dans la viande transformée cause le cancer du sein.

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Le jury est là et le verdict est définitif : Les viandes transformées comme le bacon, le salami et la saucisse augmentent tous le risque de cancer du sein. Une méta-analyse des 15 études menées précédemment sur le sujet, publiée récemment dans l’International Journal of Cancer, a confirmé que la consommation de viande transformée est associée à une augmentation de 9 % du risque de développer ce type de cancer.

Bien qu’il y ait eu beaucoup de battage médiatique sur les risques de manger de la viande rouge, cette étude n’a trouvé aucun lien entre la consommation de viande rouge et un risque accru de cancer du sein, confirmant ce que Mike Adams, fondateur et éditeur de Natural News a dit pendant 15 ans. Le risque accru est spécifique aux viandes transformées en raison de leur teneur élevée en nitrites et en nitrates.

“Lorsque nous examinons l’ensemble des données probantes, nous constatons un risque accru de cancer du sein lorsque l’alimentation est riche en viandes transformées “, a déclaré la Dre Mariana Stern, auteure principale de la Keck School of Medicine de l’University of Southern California, à la SCS de Miami.

Quel est le problème avec la viande transformée ?

Les additifs qui font passer la viande de saine à dangereuse sont connus sous le nom de nitrites et de nitrates. Ces produits chimiques sont ajoutés aux viandes transformées pour les conserver, prévenir la croissance de bactéries nocives, ajouter une saveur salée et donner aux viandes salées leur couleur rose ou rouge.

Bien que notre corps contienne naturellement ces produits chimiques et qu’ils soient présents en grande quantité dans certains légumes, le problème se pose lorsqu’ils sont exposés à la chaleur en présence d’acides aminés. Lorsque cela se produit, ils se transforment en composés entièrement différents, connus sous le nom de nitrosamines, qui sont de puissants agents cancérigènes.

Comme les viandes transformées sont riches en protéines et donc une source d’acides aminés, l’ajout de nitrates ou de nitrites, puis leur exposition à la chaleur, fournit un environnement parfait pour la production de ces dangereuses nitrosamines, et augmente donc considérablement le risque de cancer.

Les viandes transformées augmentent également le risque d’autres cancers

En 2015, l’Organisation mondiale de la santé a classé les viandes transformées comme cancérogènes du groupe 1, ce qui signifie qu’il y a suffisamment de preuves pour prouver qu’elles causent le cancer.

Le Guardian du Royaume-Uni l’a signalé à l’époque :

Les alertes à la santé sont à 10 le penny, mais celle-ci était très difficile à ignorer. L’annonce de l’OMS a été faite sur les conseils de 22 cancérologues de 10 pays, qui ont examiné plus de 400 études sur la viande transformée couvrant les données épidémiologiques de centaines de milliers de personnes. Il était maintenant possible de dire que “manger moins de viande transformée”, tout comme “manger plus de légumes”, était devenu l’un des rares conseils absolument incontestables en matière d’alimentation fondés sur des données probantes – et pas simplement une autre mode très en vue de la nutrition. Comme tous les reportages l’ont souligné, la viande transformée se trouvait désormais dans un groupe de 120 cancérigènes avérés, aux côtés de l’alcool, de l’amiante et du tabac – ce qui a fait les manchettes de nombreux journaux qui ont dit que le bacon était aussi mortel que le tabac.

Mike Adams a averti en 2004 que les viandes transformées causent le cancer colorectal, les tumeurs cérébrales et la leucémie. Et en 2005, il a averti qu’ils augmentent le risque de cancer du pancréas de 67 % :

La consommation de viandes transformées augmente le risque de cancer du pancréas, selon une nouvelle recherche menée à l’Université d’Hawaii qui a suivi près de 200 000 hommes et femmes pendant sept ans. Selon l’auteure principale de l’étude, Ute Nothlings, les personnes qui consommaient le plus de viandes transformées (hot dogs et saucisses) présentaient un risque accru de cancer du pancréas de 67 % par rapport à celles qui consommaient peu ou pas de produits carnés.

Les preuves sont claires : il est temps d’éliminer toutes les viandes transformées de notre alimentation. En fait, remplacer tous les aliments transformés par des fruits, des légumes et de la viande frais, non transformés et biologiques est le choix le plus sain que nous puissions tous faire pour notre santé future.

Pour en savoir plus sur la prévention du cancer, consultez Cancer.news.

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