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Apprenez à détecter les aliments sans gluten.

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Si vous ou quelqu’un de votre entourage avez reçu un diagnostic de sensibilité ou d’intolérance au gluten, il est essentiel que vous appreniez à détecter les aliments sans gluten et à modifier vos habitudes d’achat et d’alimentation. La maladie coeliaque est chronique et est une affection causée par les dommages causés à l’intestin grêle en raison d’une réaction auto-immune à l’ingestion de gluten. En cas de sensibilité au gluten non coeliaque, la consommation de gluten n’endommage pas l’intestin, mais il est important de maintenir un régime alimentaire pour éviter les effets secondaires tels que gonflement abdominal, fatigue, engourdissement ou douleur aux extrémités, diarrhée, vomissements, nausées, éruptions cutanées ou eczéma, maux de tête, etc.

N’oubliez pas que le gluten est une substance que l’on trouve dans les céréales comme l’orge, le blé et le seigle, ainsi que dans d’autres céréales moins communes comme l’épeautre. Dans cet article, nous vous offrons une série de conseils pour apprendre à détecter les aliments sans gluten et à manger avec la tranquillité d’esprit que la nourriture vous fera du bien.

Comment détecter les aliments sans gluten ?

Pour commencer à savoir si un aliment contient du gluten, vous devez toujours garder à l’esprit les aliments que vous ne pouvez jamais manger, c’est-à-dire, toujours éviter les aliments qui contiennent du blé dans n’importe laquelle de ses variétés, seigle, orge, épeautre, malt, levure de bière et triticale. Un certain nombre de céréales et de farines sont autorisées, comme le riz, le maïs, le tapioca, le quinoa, le millet, les pommes de terre, le soja, le sorgho, les haricots et la farine de noix, entre autres.

Pour contrôler ces aliments autorisés et non autorisés dans le régime sans gluten, rien de mieux que de toujours lire toutes les étiquettes des aliments et de vérifier si le produit est certifié sans gluten à la fois par le GFCO (Gluten Free Certification Organization) et le GIG (Gluten Intolerance Group), ainsi que de voir s’il est étiqueté sans gluten ou sans gluten, conformément à la réglementation de la FDA.

Dans le cas de l’avoine, et si elle est prise avec modération et non contaminée par du blé, elle peut être prise, bien qu’il soit préférable de consulter le spécialiste ou le diététicien qui prend votre cas en premier. D’autre part, il y a des boissons alcoolisées sans gluten, comme c’est le cas pour le vin, mais d’autres, comme la bière, les ales, la bière blonde ou le vinaigre de malt, proviennent de grains qui contiennent du gluten. De nos jours, la bière sans gluten existe déjà, ce qui est généralement indiqué sur l’étiquette et qu’il faut vérifier avant de la boire.

Enfin, veuillez noter que l’étiquette “sans blé” ne signifie pas “sans gluten” et que ce type de produit peut contenir des ingrédients tels que du seigle ou de l’orge et peut contenir du gluten.

Quels autres aliments devriez-vous éviter si vous êtes cœliaque ou sensible au gluten ?

Si vous voulez manger sainement et sans gluten, vous devriez éviter les aliments contenant plus de gluten, comme les biscuits, les biscuits, les gâteaux, le pain, les aliments transformés, les aliments faits de farines et de sucres raffinés, les repas-minute et les boissons gazeuses sucrées. Un régime qui, même si au début vous pouvez trouver très restrictif, pense qu’il y a maintenant une version sans gluten, sans sucre et sans gras de ces aliments sur le marché, en plus de la multiplication des restaurants et des bars spécialisés dans la nourriture sans gluten.

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Last updated on juillet 22, 2018 9:06

D’autre part, il est également intéressant de faire très attention dans la préparation des aliments à la maison, en essayant toujours de s’assurer qu’ils ne sont pas contaminés par d’autres aliments qui contiennent du gluten. Nettoyer les plans de travail, les tables, les couverts, les casseroles, les poêles, les grille-pain et toute autre surface ou ustensile de cuisine qui est partagé ou couramment utilisé avec des personnes non intolérantes ou sensibles au gluten. Bien qu’il soit intéressant d’avoir sa propre vaisselle de cuisine ou de suivre un régime sans gluten pour éviter la contamination.

 

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